Co jsou solené houby

Jeho účelem je zabít buňky těla houby, inhibovat aktivitu peroxidázy nebo proteolytického enzymu a zachovat barvu těla houby. Lze jej nejprve opláchnout šestitisícovou slanou vodou (nebo čistou vodou). Po opláchnutí houby, aby se odstranily nečistoty, je seberte a nechte 5-6 minut okapat, poté je vložte do hrnce. Množství hrnce by mělo být přiměřené, aby se tělo houby mohlo v hrnci otáčet a bylo zcela ponořené ve vodě. Při spouštění hrnce by měl být oheň v kamnech silný a teplota vody v hrnci by měla být vyšší než 95 °C. Pomocí bambusových tyčinek a dřevěných tyčinek rychle otočte a odstraňte pěnu během vaření, aby se houby rovnoměrně očistily bez jakékoli abnormality nebo barvy.

Doba sušení závisí na velikosti houby. Obecně lze velké houby nad 3,5-6 cm vařit 10-15 minut, malé houby s 1,8-2,5 cm lze vařit 8-10 minut, dokud není houbový korpus uvařený. Metoda kontroly: ① Seberte 4-5 hub, které byly zabity a vložte je do studené vody, aby se ochladily. Všechny houby se ponoří do vody, což znamená, že houby byly uvařené. ②Odřízněte stonek houby a podívejte se na něj. Zlatožlutá je zralá a bílá je syrová. ③ Seberte jednu ze zelených hub a vložte je do úst, abyste je kousli. Stručně řečeno, houby by se měly vařit, dokud nejsou uvařené, jinak budou houby shnilé a znehodnocené během procesu moření.