jaká je historie česneku?

Česnek, vědecký název Allium sativum L., je rostlina pocházející ze střední Asie a oblasti Středomoří a jeho pěstování sahá až do starověkého Egypta v roce 3000 před naším letopočtem. Česnek je široce pěstován a používán po celém světě kvůli své jedinečné kořenité chuti a řadě léčivých vlastností. V Číně má česnek dlouhou historii pěstování a spotřeby. Poprvé ji představil Zhang Qian, když šel do západních oblastí v dynastii Han, a stala se jednou z důležitých plodin v Číně.

Zavedení a pěstování česneku
Pěstování česneku v Číně lze vysledovat až do dynastie Han, kdy jej Zhang Qian přivezl zpět do Centrálních plání po své misi do západních oblastí. "Historie přírodních muzeí" zaznamenala: "Zhang Qian se vrátil do západních oblastí, česneku." Postupem času technologie výsadby česneku v Číně postupně dozrávala. Technologie pěstování česneku byla podrobně zaznamenána v Qi Min Yao Shu v dynastii Severní Wei, včetně metod výsadby, správy polí, sklizně a skladování. V dynastiích Tang a Song se technologie sázení česneku dále rozvíjela a popularizovala, například „Sishizuao“ a „Erya Yi“ a další staré knihy mají záznamy o sázení česneku.

Jedlé a léčebné využití česneku
Česnek je nejen důležitým kořením, ale má také mnoho léčivých hodnot. V dávných dobách se česnek používal k léčbě různých nemocí, např. „Compendium of Materia Medica“ zaznamenalo, že česnek má „zahřívací, chladivé, detoxikační, insekticidní, antibakteriální“ a další účinky. Moderní vědecké výzkumy také potvrdily, že různé sulfidy obsažené v česneku mají antibakteriální, antivirové, protinádorové a lipidy snižující účinky.

Hluboké zpracování a industrializace česneku
S rostoucí poptávkou na trhu se neustále vyvíjí také technologie hlubokého zpracování česneku. Produkty hlubokého zpracování, jako je česnekový esenciální olej, česnekový polysacharid, deodorizační allicinové zdravotní nápoje a černý česnek, nejen zlepšují ekonomickou přidanou hodnotu česneku, ale také splňují různorodé potřeby trhu. Čína je největším světovým producentem a vývozcem česneku a rozvoj česnekového průmyslu má velký význam pro venkovskou ekonomiku a příjmy zemědělců.

Exportní status česneku
Roční vývoz česneku z Číny přesahuje 1,5 milionu tun a vyváží se do více než 140 zemí a regionů. V listopadu 2023 činil celkový čínský export česneku 256 600 tun, což představuje nárůst o 10,02 %. Mezi hlavní exportní trhy patří jihovýchodní Asie, Amerika, Střední východ, Evropská unie a Japonsko. Čínská exportní konkurenceschopnost česneku je silná a má významný dopad na globální trh s česnekem.

Stručně řečeno, česnek má v Číně dlouhou historii pěstování a využití. Od počátečního zavedení výsadby až po industrializaci a hluboké zpracování dnes se česnekový průmysl vyvinul v důležitou součást čínského zemědělství a zaujímá důležité postavení na světovém trhu. Diverzifikované používání česneku nejen obohacuje kulturu jídla lidí, ale přináší zemědělcům také ekonomické výhody.