Výroba solných hub

Při použití hub jako suroviny ke konzervování je z důvodu silné sezónnosti produkce hub a zjevného špičkového období hub omezena výrobní kapacita konzerváren a suroviny jsou často saturovány, takže některé houby nelze zpracovat v čas na zavařování. Zpracování solných hub pomáhá vyřešit problém produkce hub a usnadnit trh a lze je také přímo exportovat. Zařízení na zpracování solných hub je málo a technologie je jednoduchá a mohou je vyrábět kolektivy i jednotlivci.