Jaké jsou způsoby moření česneku

Vyberte větší čerstvý česnek, odřízněte stonky česneku a vláknité kořínky, oloupejte vnější hrubou slupku a namočte do čisté vody na 5 až 7 dní, vodu vyměňujte jednou denně. Poté marinujte v poměru 500 gramů česneku na 100 gramů soli po dobu tří dnů a poté vyndejte oschnout. Poté lze týden marinovat v poměru 300 gramů hnědého cukru, 50 gramů octa a 600 gramů vody.

Zpracování sečuánského nakládaného česneku

Česnek sklízejte před a po Lixii, odřízněte kořeny, oloupejte 2-3 vrstvy epidermis, nechte falešný stonek 5 cm, omyjte a osušte. Do 50 kilogramů vody přidejte 4 kilogramy soli, povařte a zchlaďte, přidejte 50 gramů čínského pepře, 1 kilogram červené papriky, 1,5 kilogramu zázvoru a 1,5 kilogramu vína na přípravu marinády. Poté vložte celý česnek do sklenice nebo bublinkové nádoby, zalijte marinádou a přikryjte a uzavřete. Obecně bude připraven po 10 dnech fermentace při pokojové teplotě.

Zpracování kořeněného sladkokyselého česneku